Doğru beslenmeyle ilgili açıklamalarda bulunan İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, Türk mutfağındaki en sağlıklı yemeği açıkladı.
İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, doğru pişirme teknikleriyle yapıldığında bazı geleneksel yemeklerin dengeli beslenme biçiminde yer alabileceğini belirtti.
Karatay’a göre, içli köfte Türk mutfağının en sağlıklı yemeklerinin başında geliyor. Ancak Karatay, içli köftede kızartma değil, haşlama yönteminin tercih edilmesi üzerinde duruyor. İçli köftenin içinde bulunan et, bulgur, yağ ve ceviz gibi malzemelerin bir arada bulunmasının öğün açısından dengeli bir yapı oluşturduğunu belirten Karatay, çiğ köftenin de geleneksel tarifi uygulandığında faydalı olduğunu belirtti.
SAĞLIKLI BİR İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
Malzemeler
1 çay bardağı irmik
2 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
İç harcı için
250 gram yağsız kıyma
1 çay bardağı ince doğranmış ceviz
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Haşlamak için
Bol su
1 tatlı kaşığı tuz
İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI
İrmik ve ince bulguru geniş bir kapta üzerine sıcak su ekleyerek kapatın ve şişmesi için dinlendirin.
Bulgur yumuşadıktan sonra içine yumurta, tuz, un ve baharatları ekleyin. Ardından zeytinyağını da ilave ederek yoğurun.
Hamur ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
İç harcı için tavaya zeytinyağı dökün ve ince doğranmış soğanları yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
Tuz ve baharatlardan sonra cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alarak harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinde tabak haline getirin.
Ortasına hazırladığınız harçtan koyun ve içli köfte şeklini verin.
Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız içli köfteleri kaynar suya dikkatlice atarak 6-8 dakika haşlayın. Pişen köfteleri alarak servise hazır hale getirebilirsiniz.
Afiyet olsun…
