Herkesin sevdiği ve pek çok yemeği yapılan patates doğru saklanmadığında tehlikeli olabiliyor. Uzmanlar konuyla ilgili ciddi açıklamalarda bulunarak, patatesin ölümcül riskler barındırabileceği konusunda uyarıyor. Peki patates nasıl saklanır?
Haşlamasından kızartmasına birçok çeşidini severek tükettiğimiz patates, bazı durumlarda ciddi sağlık sorunlarına zemin hazırlıyor. Peki patatesi nasıl saklamalıyız?
Patates, mantar ve böceklere karşı kendini korumak için toksik kimyasallar üretir. Bunlar “solanin” ve “chaconine” glikoalkaloid bileşikleridir. Bu maddeler normalde kan şekerini dengeleyici etkiye sahiptir fakat patates filizlendiğinde tehlikeli hale gelir. Depolama sırasında nem ve güneş ışığından etkilenen patateste klorofil sentezi hızlanır. Bu da kabuğun sarıdan yeşile dönmesine neden olur. Yeşillenmeyle birlikte artan solanin tüketildiğinde zehirler. Glikoalkaloidler patatesin kabuğunda ve filizlenen kısımlarında birikir.
BELİRTİLERİ NELER?
Filizlenmiş ve yeşermiş patates tüketmek vücuda toksik madde girmesine sebep olur. Tüketildikten birkaç saat sonra zehirlenme etkileri ortaya çıkar. Hafif vakalarda karın ağrısı, kusma, mide bulantısı, ishal görülürken, yüksek solanin tüketiminde baş dönmesi, düşük tansiyon, zihinsel bulanıklık ve ileri safhalarda ölüme bile neden olabilir.
HAMİLELER DİKKAT!
Bilimsel araştırmalar sonucu, hamilelik döneminde filizlenmiş patates tüketimi bebeklerde doğum kusurları riskini artırabileceği ortaya çıkmıştır. Anne adaylarının bu tip patateslerden kesinlikle uzak durması gerektiği belirtilmiştir.
PATATES NASIL MUHAFAZA EDİLİR?
Patatesin yanına bir tane elma koymak en doğru saklama yöntemidir. Elma, etrafına yaydığı gaz sayesinde patateslerin çimlenmesini sağlayan süreçleri yavaşlatarak, patatesin uzun süre sert kalmasını sağlar.
Patateslerin yan yana gelmemesi gereken ürün soğandır. Soğanın yaydığı koku, patatesin çok daha hızlı şekilde bozulmasına ve filizlenmesine neden olur.
Ayrıca patates asla buzdolabında saklanmamalıdır. Patatesleri korumanın en iyi yolu serin, karanlık kuru ve havalandırılan bir ortamda saklamaktır. Kilerler ve güneş görmeyen dolaplar en iyi saklama yerleridir.
Plastik poşetlerde saklanan patatesler hızla çürür. Bunun yerine file torbalar ve kese kağıtları tercih edilmelidir.
