Dondurulmuş gıdalar, yanlış çözdürüldüğünde sağlıksız hale geliyor. Uzman isim dondurulmuş gıdaların nasıl çözdürülmesi gerektiğini anlattı. Peki dondurulmuş gıdaları çözdürmenin en basit yöntemi nedir?
Dondurulmuş gıdalar pratik olmasından dolayı en tercih edilen gıdalardandır. Medipol Sağlık Grubu’ndan Fonksiyonel Tıp Uzmanı Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, “Market alışverişinde dondurulmuş ürünler en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa sürede eve ulaştırılmalıdır. Özellikle çözünmeye başlayan gıdalarda hızlı bakteri oluşumu için çok uygun bir zemin hazırlanıyor” uyarısında bulundu.
EN SAĞLIKLI ÇÖZDÜRME YÖNTEMİ NEDİR?
Dr. Sarıkaya, dondurulmuş gıdaların çözündürülmesinde en güvenli yöntemin buzdolabını olduğunu söyleyerek şu ifadeleri kullandı:
“Eksi 18 dereceden çıkarılan gıdanın, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı yöntemdir. Daha hızlı çözündürme gerektiğinde ise su geçirmez ambalaj içinde soğuk su yöntemi kullanılabilir. Mikrodalga kullanımı ise son seçenek olmalı. Bu yöntemde çözünen gıdanın hemen pişirilmesi gerekir.”
Sık yapılan hataların başında, dondurulmuş gıdaların oda sıcaklığında çözündürülmesi geliyor. Dr. Sarıkaya, “Gıdanın dış yüzeyi hızla çözünürken bakteriyel çoğalma başlar. Bu durum ciddi sağlık riskleri oluşturabilir. Özellikle sıcak suyla çözündürme de benzer şekilde risklidir. Gıdalarda yalnızca bakteri değil, bakterilerin oluşturduğu toksinler de risk taşıyor. Pişirme işlemi bakterilerin çoğunu yok etse de bakteriyel toksinler kalabilir. Bu toksinler uzun vadede vücutta inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir” dedi.
ÇÖZÜNEN GIDA TEKRAR DONDURULUR MU?
Dr. Sarıkaya, çözündürülmüş gıdanın tekrar dondurulmasının yanlış olduğunu belirterek, “Sağlıklı koşullarda buzdolabında çözünen gıdalar teorik olarak yeniden dondurulabilir ancak bu durum gıdanın besin değerini düşürür. Oda sıcaklığında çözünen gıdalar ise kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Sağlıklı ve güvenli beslenme için dondurulmuş gıdaların doğru yöntemlerle çözündürülmesi gerekir. En doğru yaklaşım, gıdayı kontrollü şekilde çözdürüp kısa sürede tüketmektir” dedi.
