Et severlerin vazgeçilmezlerinden olan ciğer, özellikle şişte ve ızgarada pişirildiğinde çok lezzetli oluyor. Fakat besin değeri çok yüksek olan ciğeri tüketirken sağlığınızdan olmamak için bazı önemli kurallar bulunuyor. İşte ciğer tüketirken dikkat etmeniz gerekenler…
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Mayo Clinic verilerine göre karaciğer magnezyum, fosfor, demir bakımından çok zengin bir besin. Uzmanlar ciğer içerisinde yüksek protein olduğunu, yağ ve şeker oranının ise çok düşük olduğunu belirtiyor.
EN FAZLA İKİ KERE TÜKETİLMELİ
Ciğerin haftada en fazla iki kere tüketilmesini, aşırı tüketimin sağlığı olumsuz etkileyeceğini belirten uzmanlar, karaciğerin sağladığı besin değerlerinden yararlanmak için bu sayısının aşılmaması gerektiğini söylüyor.
Uzmanlar karaciğerde yüksek miktarda demir olduğunu belirterek, folik asit tabletlerinin de vücuttaki demir seviyesini artırdığını bildirdi. Bu nedenle, karaciğer tüketiminde en hassas grubun hamile kadınlar ve düzenli folik asit kullananlar olduğu belirtildi. Bu bireylerin aşırı tüketimde “demir zehirlenmesine” yaşayabileceği vurgulandı. Özellikle hamilelerin karaciğer tüketimi konusunda kesinlikle doktoruna danışması gerekiyor.
KARACİĞER ZEHİR DEPOLAR MI, ZARARLI MIDIR?
“Karaciğer zehir depolar” algısı tamamen yanlıştır. Uzmanlar bu organın sanılanın aksine asıl görevinin vücuda giren toksinleri analiz etmek, parçalamak ve dışarı atılmasını sağlamak olduğunu belirtiyor.
Sağlıklı bir hayvanda doğru zamanda kesilmiş olan bir karaciğer, uygun şekilde temizlendiğinde güvenle tüketilebilir.
KARACİĞER YEMENİN FAYDALARI NELER?
Kansızlığı önler.
Vitamin ve mineral deposudur.
Göz ve cilt sağlığına iyi gelir.
Yüksek protein kaynağıdır.
Enerji verir.
