Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez ve en uzun ömürlü lezzetlerinden bal ile ilgili yanlış bilinen çok bilgi var. Özellikle balın nasıl saklanması gerektiği ya da balın bozulup bozulmayacağı en çok tartışılan şeyler arasında… Peki bal bozulur mu? Bal nasıl saklanır?
Bal aslında doğru yerde saklandığında yıllarca tüketilebilir. Ancak yanlış ortamlarda saklandığında yapısı, kıvamı ve tadı değişebilir. Peki bal nerede saklanmalı, nasıl saklanmalı?
BAL NASIL SAKLANIR?
Bal oda sıcaklığında saklanır. Ortalama 18-24°C aralığı balın yapısını korumak için en uygun alandır. Mutlaka serin ve kuru ortamda, güneş ışığı almayan bir yerde saklanması gereken balın aksi durumda rengi ve aroması olumsuz etkilenebilir.
En iyi cam kavanozda saklanan balda, kavanoz kapağı her kullanım sonrası mutlaka sıkıca kapatılmalıdır. Ayrıca, balı tüketirken içine ıslak ya da kirli kaşık sokulmamalıdır, bu baldaki bakteri ve nem miktarını artırır.
BUZDOLABINDA BAL SAKLANIR MI?
Balın buzdolabında saklanması önerilmez. Çünkü bu durum balın kristalleşmesine neden olur. Kristalleşme (şekerlenme) balın bozulduğu anlamına gelmez.
Buzdolabında saklanan bal sertleşir ve kullanıma zor hale gelir.
BAL KRİSTALLEŞİRSE NE YAPILMALI?
Balın kristalleşmesi demek içindeki doğal şekerin zamanla yoğunlaşması demektir. Bu durum gerçek ve katkısız ballarda görülür. Kristalleşmiş bal bozulmuş değildir ve tüketilebilir.
Kristalleşen balı eski haline getirmek için kavanoz benmari usulü ılık suya konulabilir. Bunu yaparken su kaynar olmamalıdır. Yavaş ve kontrollü ısıtma balın eski kıvamına dönmesini sağlar.
BAL NE KADAR SÜRE BOZULMAZ?
Bal doğru koşullarda saklanırsa oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bal kavanozları üzerinde son kullanma tarihi bulunsa da bu genellikle kalite süresini temsil eder. Balın yapısı zamanla değişse de uygun saklama koşullarında tüketilebilirliğini korur.
Saklama ortamı sıcak ya da nemliyse balın kalite kaybı daha hızlı olur.
BALIN BOZULDUĞU NASIL ANLAŞILIR?
Doğru saklandığında uzun süre tüketilen balda şu belirtiler varsa tüketilmemelidir:
Küf oluşumu
Anormal derecede ekşi koku
Gazlanma, köpürme
Tat belirgin bir şekilde değişmişse
Renk değişimi (sadece bu belirti yeterli değildir)
