Sıkça tüketilen ve herkesin severek yediği tavuk eti hakkında ilginç bir detay ortaya çıktı. Tavuk göğsünde görülen beyaz çizgiler aslında sanıldığı kadar masum değilmiş. Peki tavuk göğsündeki beyaz çizgiler ne anlama geliyor? Sağlığı nasıl etkiliyor? Tavuk alırken nelere dikkat etmeli? İşte detaylar…
Tavuk eti hem protein açısından zengindir hem de kırmızı etten fiyat olarak daha uygundur. Bu yüzden sofralarımızdan hiç eksik olmaz. Fırında, haşlama, kızartma, mangalda her şekilde tüketilebilen tavuk etiyle ilgili şaşırtan bir gerçek ortaya çıktı. Eğer tavuk etinin göğüs kısmında beyaz çizgiler varsa bu durum bize bir takım uyarılarda bulunuyor olabilir. İşte bu beyaz çizgilerin anlamı…
Tavuk göğsünde sıkça gördüğümüz bu beyaz çizgiler (white striping) tavuk kas dokusunda meydana gelen bir bozulmadan kaynaklanıyor. Uzmanlar, bu beyaz çizgilerin tavukların hızlı bir şekilde büyütülmeye çalışılmasının bir işareti olduğunu belirtiyor.
SÜRE KISALDI
1950’li yıllarda bir tavuk ortalama 70 günde 1,4 ağırlığa ulaşırken, günümüzde bu süre 45-50 güne düştü ve tavuğun ağırlığı ise neredeyse iki katına çıktı.
YAĞ ORANI FAZLA
Amerika’daki Arkansas Üniversitesi ve Teksas A&M Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmada 285 tavuk incelendi. Tavukların yüzde 96’sında bu beyaz çizgiler görüldü. Bu oran tavuğun yüksek yağ içeriğine sahip olduğunu ve sağlıksız büyütüldüğünü gösteriyor.
Bir önceki araştırmada ise tavuk göğüslerindeki yağ oranının olması gerekenden fazla olduğu belirlenmişti. Uzmanlar artan yağ oranının sağlığı olumsuz etkileyebileceği konusunda uyardı.
TÜKETEN KİŞİYE ZARARI VAR MI?
Uzmanlara göre bu beyaz çizgili tavuk etini tüketmek kişilere doğrudan zarar vermiyor. Ancak besin değeri düşük olduğu için; protein miktarı daha düşük, daha fazla yağ içeriyor ve doku yapısı daha yumuşak ve lifsiz. Olması gerekenden fazla yağlı olan tavukları uzun vadede tüketmek de riskli olabilir.
TAVUK ETİ ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?
Daha az çizgili tavuk eti tercih edin.
Organik veya serbest gezen olmasına dikkat edin.
Aşırı kalın ve büyük etlerden kaçının.
