Marketlerdeki paketli beyaz etlerdeki incelemelerini paylaşan gıda güvenliği uzmanları önemli uyarılarda bulundu. Peki beyaz et alırken nelere dikkat edilmeli? Son kullanma tarihi geçmemiş olsa dahi tavukta tehlike yaratabilecek unsurlar neler?
Market raflarındaki tavuk ambalajlarındaki fiziksel değişimler gıda mühendisleri tarafından incelemeye alındı. Değerlendirmelere göre, paketlerin içindeki sıvı ve gaz oluşumlarının ürün kalitesini artırdığı belirtiliyor.
Paketlerin altında biriken kırmızı ya da pembe sıvı genellikle etten sızan sudan oluşuyor. Uzmanlar bunu nemlenme olarak kabul ediyor. Sıvı birikimi ürünün taşıma ya da reyon aşamasında 4 derecelik ideal ısı bandının üzerine çıktığını gösteriyor. Dışarı sızan suyun yüksek miktarda protein barındırması süreci daha riskli hale getiriyor.
KRİSTALLEŞMEYE DİKKAT!
Sıvının yanında buz kristallerinin de görülmesi ürünün sevkiyat sürecinde çözüldüğünü ve tekrar dondurulduğunu gösteriyor. Rengin berrak pembe olması çözülmenin henüz başlangıç aşamasında olduğunu gösterirken, sıvının bulanıklaşması artan bakteriyi gösteriyor.
Bir diğer önemli etken ise paket tabanında bulunan emici pedin durumu. Sıvı tutamayacak kadar şişmiş ped uzun süreli saklama hatası olarak kabul ediliyor. Ayrıca pakette anormal şişlikler görülmesi, içerideki bakteri faaliyetine bağlı gaz çıkışını doğruluyor. Son kullanma tarihi geçmese dahi bu ürünler risk barındırıyor.
