Uzmanlar tatlı tüketiminde asıl belirleyici olanın miktardan çok zamanlama ve öğün içeriği olduğunu belirtiyor. Peki tatlı günün hangi öğününde yenmeli? Nasıl tüketilmeli?
Akşam yemeğinden sonra yenilen tatlıların bazı kişilerde halsizlik, baş dönmesi veya kısa sürede yeniden acıkma hissi yaratmasının arkasında çoğu zaman kan şekeri var. Son araştırmalar ise tatlının miktarından çok ne zaman ve hangi besinlerle birlikte tüketildiğinin metabolik yanıtı belirlediğini gösteriyor.
Bilimsel çalışmalar, insülin duyarlılığının gün boyunca sabit olmadığını belirtiyor. Vücut şekeri sabah ve öğle saatlerinde akşam saatlerine göre daha verimli işliyor. Bu nedenle aynı tatlı, günün farklı saatlerinde tüketildiğinde vücutta farklı etkiler oluşturabiliyor.
TATLIYI YEME SAATİ ÖNEMLİ
Özellikle akşam yemeğinden sonra tüketilen yüksek glisemik tatlıların kan şekerinde daha keskin yükselişlere yol açabildiği belirtiliyor. Buna karşılık öğle saatlerinde ya da dengeli bir öğünün ardından tüketilen tatlıların kan şekeri üzerindeki etkisi daha sınırlı kalabiliyor.
Birçok araştırma, tatlıyı öğle yemeğinden sonra veya öğleden sonra tüketmenin, aynı yiyeceği akşam saatlerinde yemeye kıyasla daha düşük kan şekeri yükselmeleri oluşturduğunu gösteriyor. Bunun temel nedeni sirkadiyen ritim; yani vücudun iç saatinin günün erken saatlerinde şekeri daha iyi işlemesi.
TATLI NASIL TÜKETİLMELİ?
Zamanlama tek başına belirleyici değil. Tatlıdan önce tüketilen besinler de kan şekeri tepkisini büyük ölçüde etkiliyor. Araştırmalar, karbonhidratların sebze ve proteinden sonra tüketilmesinin, yani tatlının tek başına yenmemesinin kan şekeri artışını azalttığını gösteriyor.
Protein, lif ve sağlıklı yağlar sindirimi yavaşlatıyor ve glikozun kana daha kontrollü geçmesini sağlıyor.
Buna karşılık tatlıyı aç karnına veya tek başına atıştırmalık olarak tüketmek kan şekerini daha hızlı yükseltebiliyor.
