Yıllardır tartışılan “yumurta ve kolesterol” ilişkisi üzerine yapılan yeni bir araştırma, yumurtaların sanıldığı kadar zararlı olmadığını gösterdi. Peki, yumurta tüketimi gerçekten güvenli mi?
Yumurtalar, beslenme dünyasında uzun zamandır tartışılan bir konu. Bir yanda yüksek besin değerleriyle öne çıkarken, diğer yanda kolesterol seviyelerini artırdığına dair endişelerle sınırlandırılması gerektiği savunuluyordu. Ancak son araştırmalar, yumurtanın düşünüldüğü kadar zararlı olmadığını ortaya koyuyor.
1968’de Amerikan Kalp Derneği, diyet kolesterolüyle ilgili endişeler nedeniyle yumurta tüketiminin sınırlandırılmasını önerdi. Bu kısıtlama 2015’te kaldırıldı ancak birçok kişi hâlâ eski bilgiler doğrultusunda yumurtadan kaçınıyor.
KOLESTEROL ENDİŞESİ ABARTILMIŞ OLABİLİR
Geçmişte, yumurtanın kan kolesterol seviyelerini yükselterek kalp hastalığı riskini artırdığı düşünülüyordu. Ancak yeni bulgular, yumurtadan alınan kolesterolün çoğu insan için kan kolesterolü üzerinde belirgin bir etkisi olmadığını gösteriyor.
2021’e kadar yapılan gözlemler, yüksek kolesterolü olan kişilerin bile yumurtadan eskisi kadar kaçınmadığını ortaya koydu. Bu durum, yumurtayla kolesterol arasındaki bağlantının sanıldığı kadar güçlü olmayabileceğini düşündürüyor.
YUMURTANIN BESİNSEL FAYDALARI
Yumurtalar; yüksek kaliteli protein, B12, D ve A vitaminleri, mineraller ve göz sağlığını destekleyen antioksidanlar (lutein, zeaksantin) açısından oldukça zengindir. Üstelik düşük yağ içeriği sayesinde dengeli beslenme için iyi bir seçenek olarak görülüyor.
Özellikle yaşlı yetişkinler için uygun fiyatlı bir protein kaynağı olması, kas kütlesini korumak isteyenler için yumurtayı önemli bir besin haline getiriyor.
YUMURTALAR ZARARLI MI?
Yumurtanın sağlık üzerindeki etkisi, kişinin genel beslenme düzenine ve sağlık durumuna bağlıdır. Çoğu insan için yumurta, ölçülü tüketildiğinde son derece besleyici bir gıda olabilir. Ancak diyabet veya kalp hastalığı geçmişi olan kişilerin, yumurtayı düzenli olarak tüketmeden önce doktorlarına danışmaları öneriliyor.
Yeni araştırmalar, yumurtaların sanıldığı kadar zararlı olmadığını ve bilinçli tüketildiğinde sağlıklı bir diyetin parçası olabileceğini gösteriyor. Ancak kamuoyundaki eski bilgilerin hâlâ etkisini sürdürmesi, güncellenmiş beslenme eğitimine duyulan ihtiyacı ortaya koyuyor.
