Domates sosları, menemenler, turşular… Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan konserveler, tek bir hatayla bozulup tüm emeği ziyan edebilir. Uzmanlara göre konservelerin güvenli kalması için herkesin bilmesi gereken basit ama kritik bir yöntem var.
Kış hazırlıkları tam gaz sürerken en büyük endişe, özenle yapılan konservelerin bozulması. Gıda güvenliği açısından kritik öneme sahip konserve yapımında, kullanılan malzemeler kadar hijyen ve kapak seçimi de belirleyici oluyor.
CAM KAVANOZ VE KAPAK SEÇİMİ NEDEN ÖNEMLİ?
- Kavanoz ve kapaklar, kullanılmadan önce mutlaka kaynar suda 15 dakika sterilize edilmeli.
- Kapaklar tek kullanımlıktır. Daha önce kullanılmış bir kapak, conta deformasyonu nedeniyle tam vakumlama yapamaz.
- Eski kapak kullanımı, konservenin hava almasına ve kısa sürede bozulmasına yol açabilir.
Bu nedenle her konserve yapımında mutlaka yeni ve kullanılmamış kapak tercih edilmeli.
ASIL SIR: “VAKUM TESTİ” NASIL YAPILIR?
Konservelerin güvenle saklanabilmesi için yapılması gereken en kritik son adım, vakum testidir. Çoğu kişi bu aşamayı bilmediği için bütün emeğini riske atıyor.
Vakum Testinin Uygulanışı:
- Kaynar halde kavanoza doldurulan ürünler, yeni kapaklarla sıkıca kapatılır.
- Kavanozlar ters çevrilerek bir bez üzerine dizilir ve en az 12-24 saat tamamen soğumaya bırakılır.
- Soğuyan kavanoz düz çevrilir ve kapağın ortası kontrol edilir. Kapak içe çökmüşse vakum başarılı demektir.
- Parmağınızla kapağın ortasına bastığınızda içeri girmiyor ve “tık” sesi çıkarmıyorsa, konserve güvenle saklanabilir.
Kapak Tutmazsa Ne Yapmalı?
- Eğer kapağın ortası hala şişkinse veya bastığınızda “tık” sesi çıkarıyorsa, kapak tutmamış demektir.
- Bu durumda kavanozu kışlık olarak saklamayın.
- Kapağı açıp ürünü ya buzdolabına kaldırarak kısa sürede tüketin ya da tencereye boşaltıp yeniden kaynatın. Ardından yeni ve temiz bir kapakla tekrar vakumlama yapın.
Son Kontrol Hayat Kurtarıyor
Basit görünen bu son kontrol, hem aylarca verilen emeği koruyor hem de olası gıda zehirlenmelerinin önüne geçiyor. Vakum testini uygulayarak konservelerinizi tüm kış boyunca güvenle saklayabilirsiniz.
